Como Fazer Arroz Especial de Final de Ano

Receita Mágica de Arroz Especial para Final de Ano - Tutorial Simples

O arroz é um dos pratos universais em muitas culturas e eventos especiais, e uma receita que certamente não será esquecida no Final de Ano é o Arroz Especial. Este exótico arroz é um acompanhamento que atende tanto aos que se alimentam da mais diversas maneiras quanto àquelas buscando reduzir seu impacto em seu corpo e mundo.

Ingredientes
- 1 xícara de cebola picada (approx. 20 g)
- 1 colher de sopa de azeite vegetal
- 1 cápsula de tomate concentado
- 1 cúpula de caldo vegetal concentrado
- 500 ml de água
- Sal e pimenta-do-reino, à gosto
- 300 g arroz integral
- 4 rabanetes pequenos
- 1 colher de chá de amêndoa (approx. 8 g) de amêndoa moída e macia
- Uma bagaça de cenoura (aproximadamente 300 g) em cubos pequenos

Preparo

1. Comece cortando o rabaneto em cubos, mantendo seus núcleos embutidos, e a cenoura em anéis. Reserve.

2. Em uma frigideira grande com fondo antiaderente ou panela a fogo médio-alto, refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite vegetal até ficar translúscida (cerca de 2 minutos).

3. Adicione o tomate concentado e o caldo vegetal concentrado, mexa para que não se forme grasa na frigideira e corteje até esfumar, por cerca de 5 a 7 minutos.

4. Junte água, sal e pimenta ao recipiente com tomate e caldo e agite, até torná-lo mais claro. Lembre-se de provar os condimentos à gosto antes de continuar.

5. Mesa para dentro do arroz e mexe bem, queimando completamente em fogo alto, por cerca de 2 minutos. Acompanhe os grumos ao fundo até o água começar a sizigar na frigideira, reduzindo seu movimento e cozinhando com a tampa ondulante, à queima-roupa, por cerca de 15 minutos ou até o arroz se cozinhar totalmente.

6. Remova da chama. Corteie uma fruta de melão, caramelize seu azeite no forno até ficar amarelado. Com o que sobrar, crie um misto com os ingredientes restantes - os anéis de cenoura e os núcleos do rabaneto - com a bagaça por cerca de 20 minutos em temperatura moderada. Reserve em geladeira enquanto prepara a salada.

7. Escorra o excesso de vapor da frigideira após o arroz cozinhar e mista em seus ingredientes finais: rabaneto, cenoura, amêndoa macia e os cubos restantes do rabaneto que ainda não foram usados. Serve com salada verde e fatias de melão doce e refogueado para completar sua jornada de arroz naquele dia festivo!


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