# Como Fazer Pavê de Final de Ano: Receita Simples e Irresistível
Pavê de Final de Ano: Receita Simples e Rápida para a Ceia
Se você quer surpreender na ceia de Natal ou no Réveillon, o pavê de final de ano é a sobremesa que vai deixar todos de queixo caído. Essa delícia em camadas combina chocolate, biscoito, leite condensado e um toque de licores, criando uma textura cremosa e um sabor que lembra o clima festivo. Neste tutorial, vamos mostrar passo a passo **Como Fazer Pavê de Final de Ano**, com dicas de preparo, utensílios necessários e variações para deixar a sobremesa ainda mais especial.
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1. O que é um Pavê de Final de Ano?
O pavê é uma sobremesa tradicional brasileira feita em camadas, geralmente com biscoitos embebidos em bebidas ou caldos e coberta por um creme à base de leite condensado, creme de leite ou chocolate. Na versão de final de ano, costuma-se usar biscoitos mais doces, chocolate amargo ou ao leite, e um toque de licores como Baileys, conhaque ou licor de café para dar um sabor adulto e festivo.
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2. Ingredientes
Para **4 a 6 porções** (dependendo do tamanho da forma), você vai precisar
| Ingrediente | Quantidade |
|-------------|------------|
| Biscoitos maisena ou champagne | 200 g (aprox. 20 biscoitos) |
| Leite condensado | 1 lata (395 g) |
| Leite integral | 200 ml |
| Creme de leite fresco | 200 ml |
| Chocolate meio amargo | 200 g (ou chocolate ao leite, se preferir) |
| Cacau em pó | 2 colheres de sopa (opcional, para polvilhar) |
| Licor de sua escolha (Baileys, conhaque, licor de café) | 2 colheres de sopa |
| Raspas de chocolate ou confeitos de chocolate | a gosto |
| Pimenta do reino (opcional) | uma pitada (para equilibrar o doce) |
> **Dica:** Se quiser um pavê mais leve, substitua metade do creme de leite fresco por creme de leite de soja ou use leite desnatado.
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3. Utensílios Necessários
- Forma retangular ou caçarola (aprox. 20x30 cm)
- Tigelas médias
- Colher de pau ou espátula
- Batedor de arame (opcional, mas ajuda a deixar o creme mais aerado)
- Filtro de café ou peneira fina
- Papel manteiga (para facilitar a retirada da sobremesa)
- Faca ou cortador de chocolate
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4. Como Fazer Pavê de Final de Ano: Passo a Passo
4.1. Preparar o Creme de Chocolate
1. **Derreta o chocolate**: Coloque o chocolate em banho-maria ou em banho de água quente, mexendo até ficar homogêneo.
2. **Misture o creme de leite**: Adicione o creme de leite fresco ao chocolate derretido e mexa bem. Se desejar um creme mais leve, use metade do creme de leite e a outra metade de leite desnatado.
3. **Acrescente o leite condensado**: Incorpore o leite condensado ao creme, mexendo até ficar homogêneo.
4. **Adicione o licor**: Misture o licor escolhido (Baileys, conhaque ou licor de café). Se quiser um toque de pimenta do reino, acrescente uma pitada agora.
5. **Reserve**: Deixe o creme na geladeira enquanto monta o pavê.
4.2. Preparar os Biscoitos
1. **Embaçar os biscoitos**: Em uma tigela, misture o leite integral com o licor (se ainda não tiver sido adicionado ao creme) e, em seguida, mergulhe rapidamente cada biscoito na mistura.
2. **Não deixe de molho demais**: Os biscoitos devem ficar úmidos, mas não encharcados, para manter a textura firme quando empilhados.
3. **Reserve**: Deixe os biscoitos em um prato, prontos para montar.
4.3. Montagem
1. **Primeira camada de biscoitos**: Forre o fundo da forma com papel manteiga e disponha uma camada uniforme de biscoitos embebidos.
2. **Primeira camada de creme**: Espalhe metade do creme de chocolate sobre os biscoitos.
3. **Segunda camada de biscoitos**: Repita a camada de biscoitos.
4. **Segunda camada de creme**: Cubra com o restante do creme.
5. **Decoração**: Polvilhe cacau em pó, raspas de chocolate ou confeitos de chocolate por cima. Se desejar, adicione um fio de licor para realçar o sabor.
4.4. Refrigeração
- **Refrigere**: Cubra a forma com filme plástico ou papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro. Isso ajuda o pavê a firmar e a absorver os sabores.
4.5. Servir
- **Desenforme**: Retire o pavê da forma, delicadamente, usando papel manteiga.
- **Corte**: Use uma faca quente (pode passar um pouco de água quente e enxugar) para cortar em porções. 
- **Sirva**: Disponha em pratos individuais ou em uma travessa grande, pronto para ser apreciado na ceia de fim de ano.
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5. Dicas e Truques
| Dica | Por que funciona |
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| **Use biscoitos maisena** | São leves e absorvem bem o líquido, mantendo a textura do pavê. |
| **Não deixe os biscoitos encharcados** | O pavê fica mole demais e perde a estrutura. |
| **Use chocolate amargo** | Dá um sabor mais complexo e equilibrado com o doce do leite condensado. |
| **Adicione um toque de café** | Um pouco de café solúvel no creme realça o sabor do chocolate e dá um aroma festivo. |
| **Polvilhe cacau em pó** | Cria contraste visual e intensifica o sabor do chocolate. |
| **Sirva com chantilly** | Uma camada de chantilly fresco adiciona leveza e elegância. |
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6. Variações de Pavê de Final de Ano
6.1. Pavê de Chocolate Branco e Laranja
- Troque o chocolate meio amargo por chocolate branco.
- Adicione raspas de laranja ao creme.
- Polvilhe açúcar mascavo por cima para um toque caramelizado.
6.2. Pavê de Maracujá e Baileys
- Use creme de maracujá em vez de chocolate.
- Adicione Baileys ao creme.
- Decore com sementes de maracujá e raspas de chocolate.
6.3. Pavê de Nozes e Licor de Amêndoas
- Acrescente nozes picadas ao creme.
- Use licor de amêndoas para um sabor mais sofisticado.
- Polvilhe cacau em pó e nozes adicionais na superfície.
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7. Conclusão
**Como Fazer Pavê de Final de Ano** é uma receita clássica que combina tradição, sabor e praticidade. Com poucos ingredientes e etapas simples, você pode criar uma sobremesa elegante que agrada a todos. Experimente as variações sugeridas, ajuste o nível de doçura e deixe a sua ceia ainda mais especial. Boa sorte e bom apetite — que o seu pavê seja tão doce quanto o próximo ano que se aproxima!
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