Como Fazer Tender Assado - A Receita Perfeita

Como Fazer Assado a Forno: O Secreto do Melhor Tender

O tender assado é uma delícia culinária adorada por muitas pessoas em todo o mundo. Conhecido também como frango frito, esse prato oferece uma mistura rica e saborosa de diferentes tipos de temperos que brilham na comida cozinhada a fogo aberto ou em forno. Se você é um amante do tender assado ou apenas quer explorar novas receitas culinárias, aqui está o passo a passo para fazer tender assado perfeito, otimizado para SEO no português:

Ingredientes

- 2 a 3 peitos de frango inteiro ou de 800 a 900 gramas
- Sal e pimenta negra
- 5 cebolas grandes
- 6 dentes de alho picados
- 1 copo de vinho branco ou cidre
- 2 xícaras (400 mililitros) de caldo de polvo ou de galinha
- Azeite de oliva

Instruções

1. Lave o frango e seque com papel-toalha. Cubra com folhas de alumínio ou envolví-las em plástico e refrijê-las no congelador para 24 a 36 horas antes de usá-las. Isso permite que o frango absorva todos os sabores dos temperos.

2. Remova a pele do frango com uma faca aguçada, reservando para grelhar outra vez mais tarde se desejar. Pequense cada peito em quatro porções de 750 gramas e colete os restos.

3. Amasse o recheio colando o alho finamente picado com a carne restante. Sazone cada peito com pimenta negra e sal.

4. Refria o frango e encerra em papel-cozinha, preservando seu formato circular, até ser assado.

5. Drena as cebolas e reserve cerca de 3 cápsulas (600 gramas). Corte em finíssimas fatias com uma faca afiada ou num processador alimentar até que forme um composto. Reserve parte da cebola em rodelas finissimas para servir como decoração no final.

6. Coloque a caldariça e a cebola picada em uma panela a fogo médio-alto. Misture bem. A caldo deve escoar de forma uniforme, enquanto a cebola e o alho assam suavemente. Cozinhe por 5 minutos, deixando evapora o excedente de líquido e formando um espesso e cremoso composto.

7. Adicione o vinho branco ou cidre na mistura a fogo médio-alto e cozinha até que o alcoólico desapareça completamente. Baixe o fogo para baixo e adicione os pedaços de cebola finas, mexe para que eles estejam totalmente imersos no composto. Cozinhe por 15 minutos ou até que a mistura se torne amarelada e com textura esmaltada.

8. Retire o frango da geladeira. Com base na quantidade de frango que está utilizando, verifique se há uma grande assadeira adequada disponível para cozinhar todas as partes ao mesmo tempo sem superpor cada um dos outros. Lave-os bem e untá-los com um pouco de azeite de oliva.

9. Depose o recheio das cebolas nos meios da peito e coloque na assadeira para assar os peitos à parte, previamente lubrificados com óleo de cozinha para evitar que rujam ao fogo aberto ou no forno.

10. Cozinhe o frango em uma chama forte com bastante ventilação até que a parte superior adquire uma aparência escura e cremosa. Vire as peças, reduza o calor da fogueira para que seja mais leve e continue assando ate obter um lado cozinhado como no primeiro lado. Remova do fogo quando estiver perfeitamente assado.

11. Coloque cada parte de frango em uma placa individual, disposta por sobre os batedores, coloche um pouco do recheio remanescente e cerve a fatias da cebola reservada para decorar o prato. Serve imediatamente.

12. Receita de compôsito (opcional): Mista a cebola finamente picada, um dente de alho picado, comestíveis, sal e pimenta recém moída num processador até que a mistura forme uma textura granulada. Serve no prato, junto com o tender.

Dicas Úteis

- Se você preferir assar seu frango em forno, pré-aqueça ao menos 15 minutos antes de cozinhar. Posicione as peças à uma distância uniforme entre si no recipiente e faça um buraco na parte superior do forno para melhor circulação de ar. Assime pelo menos 20 minutos ou até o frango ficar dourado na superfície e em meio, utilizando a mesma temperatura que para o fogo aberto, normalmente entre 190 e 200 °C (374-392 °F).
- Para requente sua peça antes de colocar no forno, acesse seu oven com calor em torno dos 180ºC e coloque a fatia de manteiga dentro do forno. Depois de 5 a 10 minutos, retire a manteiga para preencher um vaso. Isso permitirá que seu forno esteja em temperatura adequada antes de cozinhar sua peça.
- Lave as cebolas cuidadosamente antes da culinária para remover impurezas e sucetes das suas camadas mais profundas, pois pode deixar o recheio sem gosto.

Conclusão
Essa receita mostra que o tender assado pode ser uma delícia muito facilitada com poucos ingredientes simples, se sabe seguir diretrizes adequadas de tempero e quantidade adequada de temperatura durante todo o processo de culinária. Boa cozinha!


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