Bacalhau à Gomes de Sá - Um Clássico do Portugal
Bacalhau à Gomes de Sá - Receita Fácil e Deliciosa
Meta Description: Descubra como preparar o famoso prato de bacalhau à Gomes de Sá, uma receita típica portuguesa recheada com sabores marítimos.
Keywords: Bacalhau, Gomes de Sá, Receita Portuguesa, Doces do Mar
Introdução
O bacalhau à Gomes de Sá é um clássico da culinária portuguesa e um dos pratos de peixe mais adorados pelo povo brasileiro. Recheado com fatias de queijo fresco e cozido em panela, esse plato chega à mesa quente e crocante. Mas que tal preparar seu próprio bacalhau na sua casa? Fácil e rápido, segue abaixo a receita detalhada do Bacalhau Gomes de Sá.
Ingredientes
- 500g de bacalhau seco
- 2 latas de tomate triturado ou em finos tiras (preferencialmente de cozido)
- 4 amendoeiras grossas (couve galega) picadas em rascão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 alhos moídos em fina erva
- Sal à gosto
- Azeite virgem extra
- 400g de queijo fresco ralado (canoa, pratos ou o mais próximo disponível)
- Queijo ralado em montagem, para cobertura (parmesão, canoa, parmesão rápido, etc.)
Modo de Preparo
1. Pique o bacalhau bem e coze-o numa panela de cobre com água suficiente para que cubra o peixe totalmente durante 40 a 50 minutos, até estar macio. Reserve o corante que saiu das couves.
2. Enquanto isso, coze as amendoeiras na panela com tomate em finas tiras ou triturado e adicione a pimenta-do-reino, sal e os amêndoas raladas até ficar cremoso. Deixe resfriar.
3. Prático uma espremida no centro do bacalhau, com os fins dele em cima de uma folha de papel-alinhado, direcionando-os para dentro do pé. Com um colher grande, faça as duas perfurações longitudinais que o coração do bacalhau e retire-o em pequenas tirinhas até ficar vazio. Se o bacalhau for mais largo no centro, faça a terceira perforação transversal ao meio do interior.
4. Inicie a montagem com o tomate fresco e as amendoeiras picadas, seguido das rãos de queijo. Retire a couve galega da panela usada na cozedura dos amêndoas (atente: ela já está recheada!), enrola e ficará mais macia durante a aquecimento e vai se unindo aos outros ingredientes, criando um resultado inesquecível.
5. Revolver todo o conteúdo até atingir a metade do bacalhau e adicionar uma camada de ralado rico parmesão (ou outro queijo). Encerre com a outra metade, presse-a bem, rode-a de papel-alinhado para evitar rachaduras durante o banho maria e deixa de lado.
6. Prena a parte superior com a espremida e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos, a uma altura em que já começou a dorar um pouco o topo do bacalhau. A temperatura muitas vezes não é uniforme no forno, logo cuidado com as extremidades para evitar crença innecessária.
7. Retira do forno e deixa repousar por 5 a 10 minutos antes de cortar, mas nem sempre acaba na tabela! Muitas pessoas preferem esfregar o bacalhau diretamente da panela em boca sem mesa. E por que não? É um delírio.
Conheça agora a receita completa e detalhada do clássico Bacalhau Gomes de Sá. Prepare o prato no seu próprio lar com os ingredientes mais ricos, que levarão você ao mar da culinária portuguesa!
Descubra a receita irresistível do famoso bacalhau à Gomes de Sá! Prepare este prato típico português com nossa dicas detalhadas.
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